Surbi Eierkoeken
Zoals voor veel producten heeft iedere bakker wel zijn eigen recept voor eierkoeken. Dit is een standaard recept.
Ingrediënten
1000 g Surbi
500 g blanke basterdsuiker
500 g volle melk
300 g volledig ei
50 g ammoniumbicarbonaat
Mengen
Type klopper-mengelaar of spiraal
Eieren, suiker en melk mengen à 5 min
Bloem met gezeefde ammoniumbicarbonaat toevoegen. Nadien nog 15 min draaien.
Rusttijd
24 uur
Deeg doordraaien
Met lepel, ijsschep of unidosmachine doseren op een gesmeerde en licht bestoven bakplaat.
Bakken
10 min / 230°C
Na het bakken lossteken met een platenmes.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.