Star Briogold basisrecept

Star Briogold - basisrecept

Een gebruiksklare mengeling voor de bereiding van gerezen luxedegen op basis van eieren en boter. 

Luxe brood

Ingrediënten

  • 1000 g Star Briogold

  • 480 g water

  • 40 - 50 g gist

Kneden

  • 4 min traag + 6 min snel

Deegtemperatuur

  • 25-26 °C

Voorrijs

  • +/- 10 min

Verdelen en opbollen

Bolrijs

  • +/- 15 min

Opmaken

Narijs

  • 70 - 80 min

Bakken

  • Afstrijken met ei en afbakken

Sandwiches

  • +/- 8 min / 240 °C

Zwitserse koffiekoeken

  • +/- 12 min / 225 °C

Brioches van 250gr

  • +/- 20 min / 190 °C

Rozijnenbrood/suikerbrood van 600gr

  • +/- 35 min / 190 °C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies