Star Briogold - basisrecept
Een gebruiksklare mengeling voor de bereiding van gerezen luxedegen op basis van eieren en boter.
Luxe brood
Ingrediënten
1000 g Star Briogold
480 g water
40 - 50 g gist
Kneden
4 min traag + 6 min snel
Deegtemperatuur
25-26 °C
Voorrijs
+/- 10 min
Verdelen en opbollen
Bolrijs
+/- 15 min
Opmaken
Narijs
70 - 80 min
Bakken
Afstrijken met ei en afbakken
Sandwiches
+/- 8 min / 240 °C
Zwitserse koffiekoeken
+/- 12 min / 225 °C
Brioches van 250gr
+/- 20 min / 190 °C
Rozijnenbrood/suikerbrood van 600gr
+/- 35 min / 190 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.