Pampa fanbrood
Een mals meergranenbrood met een lichtgele kruim op basis van Pampa, tarwe, maïs, zonnebloempitten, desem, kruiden en specerijen. Deze speler laat geen enkele smaakkans liggen.
Meergranen
Ingrediënten
1000 g Pampa
15 g zout
20 g gist
30 g witbroodpoeder
ca. 540 g water
Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
25-26 °C
Afwegen
volgens drogestofeisen
Bol-puntrijs
50 minuten
Opmaken
Vloermodel
Decoreren
met combinatie van sesam-, maanzaad- en maïsgries
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken/
insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
35-40 minuten op 225 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.