Oogstbrood Stokbrood
Een genereuze, smaakvolle graanbeleving? Na één hap van dit donker meergranen stokbrood proef je meteen de veelzijdigheid van Artipan Oogstbrood. Zijn unieke malsheid en krokante korst maken hem extra geliefd bij je klanten.
MeergranenOogstbrood
Deegsamenstelling
Artipan Oogstbrood 750 g
Bloem 250 g
Zout 17 g
Gist 15 g
Forti Magic 10 g
Water ca. 570 g
Mengen
5 minuten langzaam, 4 minuten snel
Deegtemperatuur
25-26°C
Voorrijs
15 minuten
Puntrijs
30 minuten
Narijs
ca. 60-70 minuten
Bakken
met weinig stoom ca. 20-25 minuten op 235°C (dalende temperatuur), laatste 3 minuten dampsleutel openen