Oogstbrood Stokbrood
Oogstbrood Stokbrood 2024
Deegsamenstelling
Artipan Oogstbrood 750 g
Bloem 250 g
Zout 17 g
Gist 15 g
Forti Magic 10 g
Water ca. 570 g
Mengen
5 minuten langzaam, 4 minuten snel
Deegtemperatuur
25-26°C
Voorrijs
15 minuten
Puntrijs
30 minuten
Narijs
ca. 60-70 minuten
Bakken
met weinig stoom ca. 20-25 minuten op 235°C (dalende temperatuur), laatste 3 minuten
dampsleutel openen.