Oogstbrood Ronde krokante pistolets
Eén beet van deze krokante pistolets doet meteen het beste vermoeden. Een krokante korst in combinatie met een volle kruim zorgt voor een ongeëvenaarde smaakexplosie. Wedden dat dit de meest begeerde pistolets van jouw bakkerij worden?
MeergranenOogstbrood
Deegsamenstelling
Artipan Oogstbrood 750 g
Bloem 250 g
Zout 17 g
Gist 50 g
Forti Magic 25 g
Water ca. 560 g
Mengen
5 minuten langzaam, 4 minuten snel
Kneden
opbollen en direct afwerken
Deegtemperatuur
24 °C
Afwegen
volgens gewenst gewicht en direct op platen leggen
Bolrijs
ca. 10 - 15 minuten
Narijs
ca. 75 - 80 minuten
Bakken
met stoom 20 minuten op 240°C, laatste 2 minuten dampsleutel openen, en dalende temperatuur naar 200°C.