Artipur Nia Brood
Een Niabrood herken je aan de uitzonderlijk lekkere smaak en het heerlijke aroma. Het is een licht verteerbaar broodje en past perfect binnen een evenwichtig voedingspatroon. Rogge zorgt voor een lange vershouding. Het aanwezige lijnzaad bevat veel omega 3-vetzuren die bijdragen tot een goede werking van hart-en bloedvaten. De aanwezige soja zit vol vitaminen en mineralen en heeft een zeer aangename nootachtige smaak.
Ingrediënten
1000 g Artipur Nia
580 g Water (*)
20-25 g Gist
20 g broodverbetermiddel (optioneel)
Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften
(*) Indicatief - watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst
Kneden
Type spiraal
Voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten)
Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg
Type armkneder5 min traag, 15-20 min snel
Deegtemperatuur 25-26°C
Rijsschema
Voorrijs 15-20 min
Bolrijs 20 min
Narijs 60-70 min
Bakken
40-50 min / 225 °C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.