Artipur Grootmoeder Brood
Een rustiek boerenbrood op basis van tarwe-, rogge- en speltbloem.
Meergranen
Ingrediënten
g Artipur Grootmoeder
610 g water (*)
25 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.
Kneden
Type spiraal - 10 min traag
Type armkneder - 25 min traag
Deegtemperatuur 24-25 °C
Rijsschema
Voorrijs 45-60 min
Afwegen en opbollen
Bolrijs 15 min
Opbollen of langmaken
Narijs 60 min
Bakken
50 min/200 à 210 °C (weinig of geen stoom)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.