Artipan Vitael
Artipan Vitael Pain, samengesteld uit tarwe- en volkorenmeel, moutvlokken, zonnebloempitten, soja, bruin lijnzaad, maïs, sesam en geroosterde mout.
Ingrediënten
1 kg bloem Artipan Vitael
550 g water
20 g gist
Zout: in overeenstemming met wettelijke voorschriften
Werkwijze
Kneden op spiraalvormige as (TB 54°C) 6 min. langzaam + 5 min. snel
Kneden op schuine as (TB 60°C) 8 min langzaam + 10 min snel
Deeg temperatuur 24-25°C
Kneden20-30 min
Verdelen
Rusten 20 min
Vormgeven en onderdompelen in het Pico Bello decoratieve zaadmengsel
Rijzen 80-90 min
Bakken 235°C / 30-35 min (voor broden van 450 g pasta)
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.