Artipan Pavé fanbrood
Een stoer, rijkgevuld meergranen- en zadenbrood op basis van tarwe, rogge, zonnebloempitten, ongepelde sesam en bruin lijnzaad. Zijn uitgesproken smaak, krokante korst en rustieke toets tackelt iedereen.
Ingrediënten
1000 g Artipan Pavé
20-25 g gist
540 g water ca.
Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften
Kneden
Spiraalkneder: 8 minuten traag, 4 minuten snel. Armkneder: 5 minuten traag, 15-20 minuten snel.
Deegtemperatuur
25-26 °C
Voorrijs
15-20 minuten
Bolrijs
20 minuten
Opmaken
Vloermodel
Narijs
60-70 minuten
Afwerken/ insnijden
Bestrooien met bloem, bovenkant insnijden met kruis en zijkanten insnijden.
Bakken
35-40 minuten op 225° C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.