Artipan Campus RSPO SG Pompoenbrood

Artipan Campus RSPO SG Pompoenbrood

Uniek pompoenbroodje vol met pompoenpitten. Past perfect tijdens Halloween in de bakkerij.

Meergranen

Ingrediënten

  • 1000 g Artipan Campus RSPO SG

  • 580 g water

  • 20 g gist

Zout: volgens wettelijke voorschriften

Decoratie

  • Decor Pompoenpitten

  • of pompoensjabloon

Kneden
Type spiraal

  • 4 min traag, 5 min snel

Deegtemperatuur

  • 26°C

Rijsschema
Voorrijs

  • 15 min

Afwegen

  • 600 g en opbollen

Bolrijs

  • 15 min

Opmaken

  • Rond

  • Indien er gewerkt wordt met pompoenpitten: neem van iedere bol 60 g af en bol op. Plaats dit bolletje bovenop het deegstuk (dit dient als pompoensteel).

Narijs

  • 75 à 80 min

Afwerking

  • Indien er gewerkt wordt met pompoenpitten: bestrooi met roggebloem, snij de zijden in zoals een pompoen en leg er pompoenpitten op.

    of

  • Leg het pompoensjabloon op het deegstuk en bestrooi met roggebloem.

Afbakken

  • 35 - 40 min / 235°C (dalend naar 225°C)

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies