Zomertips om het werken in de bakkerij aangenamer te maken

De zomer is in zicht!

De weersvoorspellingen voor België wijzen op warme dagen in het verschiet, waarbij sommige plaatsen zelfs temperaturen tot maximum 30 graden kunnen bereiken. Als bakker is het belangrijk om voorbereid te zijn op deze zomerse hitte, zowel in de bakkerij als in de winkel. We hebben enkele handige tips samengesteld om je hierbij te helpen.

1. Zorg voor voldoende ventilatie

Om een goede luchtcirculatie te bevorderen en warmte af te voeren, is voldoende ventilatie in de bakkerij van groot belang. Dit draagt bij aan een comfortabele werkomgeving, zelfs tijdens de warmste zomerdagen.

2. Gebruik strategisch geplaatste ventilatoren

Plaats ventilatoren op strategische locaties in de bakkerij, gericht op werkstations en deegbereidingsruimtes, om de hitte te verminderen en de werkomstandigheden te verbeteren. Let wel: vermijd tocht op je producten.

3. Houd de bakkerij schoon

Zorg ervoor dat de bakkerij goed schoon is en vrij van overtollig stof en vuil. Stof kan de warmte vasthouden en de temperatuur verder verhogen. Regelmatig schoonmaken draagt bij aan een koelere werkomgeving.

4. Kneed je brood koel

Te warm deeg is niet gemakkelijk te verwerken. Gebruik daarom kouder water dan gewoonlijk voor de bereiding van je brooddeeg. Hierdoor hou je de deegtemperatuur meer onder controle. Een ideale deegtemperatuur voor brood is 26°C.

5. Open de oven niet te vaak

Open de oven niet vaker dan noodzakelijk en laat de warme damp ontsnappen voordat je het brood uit de oven haalt. Sluit vervolgens de deur zo snel mogelijk om de warmte zoveel mogelijk in de oven te behouden.

6. Blijf goed gehydrateerd

Bij hoge temperaturen verlies je meer vocht, wat het risico op uitdroging vergroot. Het is daarom essentieel om voldoende water te drinken! Bovendien bevordert een goed gehydrateerd team de productiviteit en verhoogt het de weerstand tegen de hitte.

7. Draag lichte, ademende kleding

Voorzie lichte, ademende kleding voor je personeel die hen helpt om koel te blijven in de warme omstandigheden. Korte mouwen, korte broeken en ademende schoenen zijn goede keuzes om de lichaamstemperatuur op een comfortabel niveau te houden.

8. Verlaag de temperatuur van het presentatiemeubel

Bij warm weer zijn je producten gevoeliger voor bederf en dus is het verstandig om de temperatuur van het presentatiemeubel te verlagen, zodat het gebak bij verkoop koeler blijft en de presentatie niet achteruit gaat door de hitte.

Met deze zomertips kun je je bakkerij bij hoge temperaturen efficiënt en comfortabel laten functioneren. Door te zorgen voor goede ventilatie, hydratatie, strategische planning en aandacht voor werkomstandigheden, kun je het welzijn van het personeel verbeteren en de productiviteit op peil houden, zelfs tijdens de warmste zomerdagen.