4 april 2023
Dossche Mills Masterclass Wallonië 2023
Vers gebakken brood vergt puur vakmanschap en toewijding. Kwaliteit dragen wij bij Dossche Mills zeer hoog in het vaandel.
Citadel van Namen, 24/04/2023
Vers gebakken brood vergt puur vakmanschap en toewijding. Kwaliteit dragen wij bij Dossche Mills zeer hoog in het vaandel. Tijdens de Masterclass van april 2023, hebben wij dan ook 3 ervaren professionals uit de bakkerijsector samengebracht om hun expertise en receptideeën te delen. Samen met Steven Vroman, proefbakker Dossche Mills, werden verschillende out-of-the-box recepten gedemonstreerd.
Alle recepten werden samengebracht in een handige receptenbundel, zodat elke bakker na afloop van het event alles zelf kan uitproberen in eigen bakkerij.
Drie top-ambassadeurs
Tarik El Hasnaoui, van Patisserie Sirre, ging aan de slag om de perfecte brioche te maken, 100%-speltbrood, brood gebakken op steen en roggebrood. “Toen Dossche Mills mij vroeg of ik als ambassadeur aan de Masterclass wilde deelnemen, was ik meteen overtuigd. Dit is voor mij een mooie gelegenheid om mijn ervaringen te delen in over het gebruik van verschillende soorten zuurdesem. En ik kan meteen mijn collega-bakkers overtuigen van het gezondheidsaspect van zuurdesem.”
Sébastien Minne, van patisserie Minne, bracht enkele topdessertjes zoals taartjes ‘Bali’, ‘Le rouge et noir’, ‘Caramel et chocolade grand cru‘ en het soesje ‘Dulsey passion’. Tijdens de demo gaf Sébastien ook verschillende tips mee. “Ik was blij dat ik tijdens deze Masterclass van Dossche Mills de kans kreeg om verschillende tips in verband met patisserie te geven aan collega’s: werk efficiënt en vermijd ingewikkelde recepten. En vooral: durf al eens variatie aan te brengen in je assortiment.”
Jean-Yves Wilmot, van patisserie Wilmot, demonstreerde hoe je croissants maakt op Franse wijze. Daarnaast legde hij uit hoe in te spelen op specifieke noden van klanten: een omega-3-brood (goed voor hart en vaten), een galetbrood op basis van zemelen die zorgt voor een lang verzadigingsgevoel of brood op basis van spirulina (groene algen) voor de sportieveling. “Spirulinabrood kan (nieuwe) klanten naar je zaak trekken. Het beantwoordt aan de vraag van klanten die gezondheid belangrijk vinden. De ambachtelijke bakker kan het verschil maken door gezonde voedingsstoffen te combineren met een persoonlijke toets.”
Inspiratie
Met onze Masterclass willen we de ambachtelijke bakker meer inspireren en ‘aspireren’. We dagen de bakker/patissier uit om nieuwe recepten uit te proberen. Zij kunnen zich onderscheiden met de kwalitatieve producten die ze maken en wij bij Dossche Mills helpen hen hier graag bij. Naast de bakdemonstraties, kon men ook kiezen voor een alternatief programma te volgen: een praktische training Social Media.
“Onze klanten beamen dat de kwaliteit van de producten van Dossche Mills altijd dezelfde blijft. Zo kunnen bakkers en patissiers er succesvol mee aan de slag en wordt de kwaliteit doorgetrokken in hún producten.” - Marius Van Mierlo, Sales Director
Laat je inspireren door onze inspirerende en vernieuwende recepten! Hou zelf jouw favoriete recepten bij. Ontdek vandaag nog de geheimen achter het perfecte brood, gebak en meer. Klik hieronder en begin aan je culinaire avontuur!