Star Pacrovit Couronne de Noël
Couronne de Noel avec des cerises et amandes comme décoration.
Ingrédients
1000 g Star Pacrovit
500 g d'eau
50 g de levure
Star Pacrovit contient déjà du sel.
Décoration
Fondant sucre
Des amandes grillées
4 cerises confits
Procédé
Pétrissage: type spirale, 5 minutes lent, 1 minute rapide
Température de la pâte: 18-20°C
Donnez un repos de 15 à 30 minutes dans un endroit frais.
Incorporez 350-400 gr de beurre de tourage par kg de farine ou 250 gr par kilo de pâte.
Donner 2 tours doubles
Après le deuxième tour donnez un repos de ± 20 minutes dans un endroit frais.
Laminez la pâte à 6 mm avec un largeur de 50 cm
Coupez des barres de 2.5 cm de longueur et tressez la couronne (tresse à trois).
Apprêt : 60-75 minutes à 25-30 °C
Dorer aux œufs.
Cuisson : 18 minutes à 210-220 °C
Décoration : fondant sucre, des amandes grillées en 4 cerises confits.
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