Croissant salé
Vous entendez ce bruit ? Non, ce n’est pas l’horloge qui sonne minuit : c’est le coeur de vos convives qui se met à battre plus vite lorsque vous leur servez ces délicieux croissants. Un mélange de céréales au goût riche et puissant digne d’un véritable feu d’artifice en bouche !
Fin d'annéeMulticéréales
Ingrédients
1000 g Artipan Forêt Noire*
15 g Forti Magic
50 g levure
20 g sucre
50 g beurre
500 g eau
*Artipan Forêt Noire contient déjà dus sel
Pétrissage
6 + 3 minutes
Température de la pâte
24 °C
Pointage en masse en bac
60 minutes en chambre froide
Tourage
2 x 4 (400 grammes de beurre de tourage par kilo de farine)
Repos
30 minutes en chambre froide
Abaisse
à 3,5 mm
Façonnage
découper des triangles de 10 x 22 cm et les rouler
Décoration
badigeonner d'oeuf, saupoudrer de fromage râpé (si désiré) et déposer sur une plaque de
cuisson
Apprèt
120 minutes
Cuisson
18 minutes à 185 °C