Artipan Boscus Baguette
Une version délicieuse et croustillante du pain Artipan Boscus.
Multicéréales
Ingrédients
1000 g Artipan Boscus
610 - 630 g eau
20 g levure
15 g Forti Magic
Sel : Artipan Boscus contient déjà du sel.
Pétrissage
Type spirale
5 min lent - pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Température de la pâte
25°C
Temps de pousse
Pointage
15 min
Détente
30 min
Apprêt
60 à 70 min
Cuisson
20 minutes à faible vapeur - 235 °C. - Les 2 dernières minutes avec la clé de vapeur ouverte
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