Star Briofine Chocoladebroodje

Zoet broodje boordevol chocolade.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
± 50%
± 500 g
Gist
5%
50 g
Star Briofine bevat reeds zout.

Vulling:

Chocoladedruppels
40%
400 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
2 min traag , 6 -10 min snel
Na het kneden de chocoladedruppels ondermengen.
Deegtemperatuur
24-26°C
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Deegstukken afwegen van 50 g.
Bolrijs
15 min
Narijs
60 min
Optie decoratie
Instrijken met fondantsuiker en versieren met chocoladeschilfers.
Bakken
9 min / 240 °C
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Oud & Nieuw, Herfst, Winter
Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten