Artipan 13 granen Brood

Rijk gevuld 13 granenbrood.

Receptuur

100%
1000 g
Zout
1,7 %
17 g
Gist
2 %
20 g
Vetstof
2 %
20 g
Water
58 %
580 g

Werkwijze

Indirecte methode
meel en water 3 minuten mengen in 1e versnelling en 15 min laten rusten
rest van de grondstoffen toevoegen en een glad en soepel deeg kneden: 1e versnelling 8 min, 2e versnelling 3 min
Directe methode
kneed een glad en soepel deeg, 12 minuten in 1e versnelling, 4 min in 2e versnelling
Deegtemperatuur
+- 27°C
Rijsschema
Voorrijs
30 min
Bolrijs
Icon

Product categorie: Meergranen
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten