Toendra Twee fasenbrood

Een voorgebakken meergranenbrood op basis van Toendra. Een goudblond meergranenbrood, rijk gevuld met pompoenpitten en geroosterde tarwekiemen.

Toendra

100%

Libre

Zout

1,5%

Gist

Witbroodpoeder

Water

ca. 56%

Mengen

8 minuten langzaam

Kneden

tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

27°C

Afwegen

volgens drogestofberekening

Bol- puntrijs

50 minuten

Opmaken

als vloermodel

Decoreren

met een combinatie van maïsgries, sesamzaad en maanzaad

Narijs

ca. 65 minuten

Afwerken / insnijden

met een Franse patentschaar

Bakken

als meergranenbrood, baktijd 1e fase ca. 25 minuten en baktijd 2e fase ca. 8 minuten

Product categorie: Mixen met pitten en zaden

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Mixen met pitten en zaden