Star Pacrovit Worstenbrood

Traditionele worstenbroodjes op basis van Star Pacrovit. 

Receptuur

100%
1000 g
Gist
5 %
50 g
Water
50 %
500 g
Bevat reeds zout. Geen zout toevoegen.
Toerboter
20 %
400 g

Vulling:

Worst
+- 80 g

Werkwijze

Mengen van de grondstoffen
6 min in 1e, 2 min in 2e
Deegtemperatuur
22°C
10 min rusten
toeren met toerboter (2 toeren van 4)
20 à 30 min rusten in de koelkast
Uitrollen
op 3.5 dikte
Verdelen
in stukken van 10 x 14 cm en worst (80g) inrollen
maat voor dubbel worstenbrood 10 x 18 cm
Rijzen
120 min op 26°C
Afbakken
22 min op 175°C
Icon
Thema: Kerst, Oud & Nieuw, Streekproducten
Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten