Lelie Pittige kaasbol

Authentiek recept voor het maken gevulde broodsoort op basis van Prido in combinatie met kaas en uien. Voor de pittige smaak wordt er ook nog sambal toegevoegd.

Receptuur

90%
10%
Zout
2%
Gist
1%
Water
ca. 77%

Vulling:

Geraspte oude kaas
30%
Uitjes
15%
Sambal
3%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doordraaien
Deegtemperatuur
27°C
Bulkrijs
ca. 120 minuten
Afwegen
250 gram
Opmaken
voorzichtig opbollen, weinig ontgassen
Narijs
ca. 40 minuten
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten