Kansas Krokant kleinbrood

Smaakvol gebakken krokant meergranen kleinbrood op basis van tarwebloem en het is rijk gevuld met zonnebloempitten, lupinegrits, lijnzaad, maïsgries, havervlokken en sesamzaad.

Receptuur

30%
55%
15%
Zout
1,8%
Gist
3%
Water
ca. 54%

Werkwijze

Mengen
6 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
naar gewenst model
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
met Steenuil (tarwegries)
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten