Jungle mini kleinbrood

Middeldonker tarwe-rogge volkoren-kleinbrood met specifieke smaak- en kauweigenschappen door de toevoeging van grove tarwezemelen en rogge. Stevig gebakken is het een brood met een heerlijk aroma en uitstekende smaak.

Receptuur

100%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Glutenpoeder
2%
Water ca.
67%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening, minimodel
Bolrijs
20 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
met roggemeel
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten