Heuvelmix Zacht kleinbrood

Donker zacht kleinbrood met een warme kruimkleur, stevige bite en een uitstekende malsheid.

Receptuur

25%
75%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Water
ca. 55%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
met Heuvelmix, indrukken met appelsteker
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
licht bestrooien met Snip (roggebloem)
Bakken
als zachtkleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten