Epistar Tradition Française Zoute Halloween vingers

Een broodje om je nagels van af te bijten. Als dat geen Halloweenklapper is!

Receptuur

Melk (koud)
50%
500 gram
Olijfolie
3%
30 gram
Gist
2%
20 gram
Kleurmoutpoeder
1%
10 gram
Bruine cassonade-of basterdsuiker
1%
10 gram
Water
10%
100 gram
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Decoratie:

Zout
0,5%
5 gram
Ongepelde amandelen
1 per vinger

Werkwijze

Mengen
4 minuten langzaam
Kneden
6 minuten
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
30 minuten
Verdelen
35 gram en licht langmaken
verdelen gaat natuurlijk ook via de verdeelopboller, niet of bijna niet opbollen!
Puntrijs
20 minuten
Uitrollen
lengte 15 cm, met in het midden een twist
Bestrooien
met zout
Narijs
30 minuten
Decoreren
puntje van de vinger plat duwen en een amandel opleggen dit is de nagel
Bakken
15 minuten
Baktemperatuur
230°C, enkel voorstomen
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Halloween
Product categorie: Epistar
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten