Elite Simit

Iedereen die wel eens naar Turkije of Egypte geweest is kent ze wel: Semit, de sesamringen die op de straathoeken verkocht worden.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
40%
400 g
Olie of margarine
15%
150 g
Kristalsuiker
15%
150 g
Ei
10%
100 g
Gist
8%
80 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften.

Decoratie:

Decor Gepelde sesam

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
4 min traag + 10 min snel
Deegtemperatuur
27°C
Rijsschema
Verdelen
100 g en opbollen
Bolrijs
20 min
Bak vullen met 2 l lauw water en 200 g Pekmez.
Pekmez is een melassestroop en is verkrijgbaar in de Turkse supermarkt. (Optioneel: gewone suiker)
Vormen
Met de vingers in het midden een gat duwen en openwerken tot er een gat ontstaat met een doorsnede van 10 cm.
De gevormde ring in het water met Pekmez leggen.
De ringen uit het water halen en even uit laten lekken in een zeef of aan hangend aan een stok.
Decor
Rondom met sesamzaad decoreren en op bakplaten leggen met bakpapier.
Narijs
60 min
Bakken
14 min/220°C met stoom
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Wereldspecialiteiten
Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten