Ceder Zacht kleinbrood

Volkoren zacht kleinbrood op basis van Ceder.

Ceder

100%

Zout

1,8%

Gist

Kleinbroodpoeder

15%

Glutenpoeder

Water

ca. 62%

Mengen

8 minuten langzaam

Kneden

tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

27°C

Afwegen

volgens drogestofberekening

Bolrijs

10 minuten

Verdelen - opbollen

op standaard wijze

Decoreren

naar eigen inzicht bijvoorbeeld met sesamzaad, daarna in het midden met krabber steken

Narijs

ca. 60 minuten

Bakken

als zacht kleinbrood

Product categorie: Volkoren

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Volkoren

Ceder geeft het brood een mooie bakaard en bevat grove tarwezemelen die herkenbaar zijn in de kruim en geeft het brood stevige eeteigenschappen.