Artipan Fibre Max Gevuld Desembrood

Smaakvol desembrood op basis van Artipan Fibre Max met cranberries en noten. 

Receptuur

Zout
2%
Gist
1%
Desem
20%
Water ca.
59%

Vulling:

Gedroogde cranberries
30%
Notenmengeling
30%

Werkwijze

Mengen
8 minuten in de eerste versnelling
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doormengen
Deegtemperatuur
27°C
Bulkrijs
60 minuten, vouwen na 30 minuten
Afwegen
400 gram en opbollen
Bolrijs
50 minuten
Opmaken
tot een flute-model
Narijs
80 à 90 minuten
Decoreren
met Fibre Max-sjabloon en Roggebloem Snip
Bakken
ca. 35 à 40 minuten met stoom op 245°C dalende temperatuur
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten