Kansas Busbrood
Zeer donker multizaden busbrood met een goede malsheid, rijk gevuld met diverse zaden en vlokken die het brood een onderscheidende smaak geven.
Ingrediënten
300 g Kansas
700 g Orchidee
15 g zout
20 g gist
30 g bruinbroodpoeder
540 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs: 50 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren met Steenuil (tarwegries)
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als meergranenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.