Jasmijn Tarwe Vloerbrood
Tarwe vloerbrood op basis van Jasmijn. Kenmerkend voor Jasmijn is de grove tarwezemel en de iets donkere kleur.
Ingrediënten
1000 g Jasmijn
15 g zout
20 g gist
30 g bruinbroodpoeder
580 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als vloermodel
Decoreren naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met sesamzaad
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden in de lengte richting insnijden
Bakken als tarwebrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.