Ijsselmeel Tarwe Busbrood
Een smaakvol brood op basis van een combinatie van tarwe- en roggemeel. Het brood is gemaakt van 100% natuurlijke granen, heeft een spekkige kruim en is lekker mals.
Ingrediënten
1.000 g IJsselmeel
15 g zout
22 g gist
30 g bruinbroodpoeder
630 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als busmodel
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden: decoreren met Snip (roggebloem). in de lengte richting met boog
Bakken als tarwebrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.