Heuvelmix Zacht kleinbrood
Donker zacht kleinbrood met een warme kruimkleur, stevige bite en een uitstekende malsheid. Brood gemaakt op basis van Heuvelmix bevat zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad, gierst, maïs, lupine en havervlokken.
Ingrediënten
250 g Heuvelmix
750 g Orchidee
18 g zout
50 g gist
150 g kleinbroodpoeder
550 g water
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Decoreren met Heuvelmix, indrukken met appelsteker
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden licht bestrooien met Snip (roggebloem)
Bakken als zachtkleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.