Heide - Krokant kleinbrood
Krokant kleinbrood gemaakt van Heide. Kleinbrood bevat rogge, havervlokken, tarwe, gerst, soja, maïs en rijst.
Ingrediënten
Groep 1
400 g Heide
400 g water
Groep 2
600 g Orchidee
18 g zout
40 g gist
30 g witbroodpoeder
30 g krokantbroodpoeder
550 g water
Werkwijze
Weken: Groep 1 : Heide 40% en water 40% gedurende 30 minuten
Mengen: Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 5 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 20 minuten
Opmaken naar gewenst model, bijvoorbeeld een puntje
Decoreren met Heide en 2x schuin insteken
Narijs ca. 60 minuten
Bakken als krokant kleinbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Heide - Busbrood of Vloerbrood
Licht meergranenbrood met 7 granen. Het brood heeft een middelgrof karakter, lekkere smaak en een compacte kruim. Meergranenbrood gemaakt van Heide bevat rogge, havervlokken, tarwe, gerst, soja, maïs en rijst.
Heide - Krokant kleinbrood
Krokant kleinbrood gemaakt van Heide. Kleinbrood bevat rogge, havervlokken, tarwe, gerst, soja, maïs en rijst.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.