Duinen Voorgebakken desembrood
Een licht multizadenbrood met bijzondere eigenschappen op het gebied van smaak, door gebruik van desem, rogge en verschillende zaden. Het brood heeft een iets spekkige kruim en een kenmerkend aroma.
Ingrediënten
300 g Duinen
150 g Prido
200 g desem
450 g Epistar Tradition Française
15 g zout
15 g gist
450 g water
Werkwijze
Mengen: 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 26°C
Afwegen 600 gram
Bol- puntrijs 60 minuten
Opmaken als flûtemodel
Decoreren: onderzijde met zonnebloempitten
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden: bestrooien met Snip (roggebloem) en snijden naar eigen inzicht
Bakken als voorgebakken, ca. 28 minuten
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.