Artipan Zwarte Woud Knabbelstengels
Smaakvolle kaasstengels op basis van Artipan Zwarte Woud.
Ingrediënten
1000 g Artipan Zwarte Woud
15 g Forti Magic
500 g Water
50 g Gist
50 g Boter
20 g Suiker
Artipan Zwarte Woud bevat reeds zout.
Werkwijze
Kneden type spiraal 3 min traag + 3 min snel
Deegtemperatuur 24°C
Voorrijs 60 min (in koeling)
400 g toerboter per kg bloem intoeren.
Toeren 3x 3x 3x (Optioneel: na de laatste toer geraspte kaas intoeren)
Rust 15 min
Uitrollen op 7 mm en hoogt 15 cm.
Stroken van 2 cm breed snijden.
Bestrijken met ei en bestrooien met geraspte kaas.
Twisten en op een bakplaat met bakpapier leggen.
Narijs 70 min
Bakken 15 min 230°C (met stoom en de laatste 5 min met het wasemschuif open)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.