Artipan Maya Stokbrood
Een luchtig stokbroodje met Artipan Maya en zonnebloempitten.
1000 g Artipan Maya
530 g water
30 g gist
20 g Forti Magic
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
Decoratie
Zonnebloempitten
Werkwijze
Kneden: type spiraal 5 min traag + 6 min snel
Deegtemperatuur25°C
Voorrijs 10 min
450 g afwegen en aanpunten.
Bolrijs 25 min
Opmaken en decoreren met Decor Zonnebloempitten.
Narijs 75 min
Uit de kast halen en niet insnijden (gaat niet omwille van de zonnebloempitten).
Bakken 25 min/240°C aflopend naar 210°C (met stoom en de laatste 4 min de wasemschuif openen).
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.