3 kazenbrood

Pelikaan - 3 kazenbrood

Dit 3-kazenbrood vormt de ultieme traktatie voor wie houdt van een rijke smaak. De drie soorten kaas zorgen voor een heerlijke, smeuïge textuur en laten dit brood perfect passen bij een gezellige borrel, als bijgerecht of als verwennerij voor jezelf.

Wit

Ingrediënten

  • 1000 gr - 100% Pelikaan

  • 20 gr - 2% Witbroodpoeder

  • 15 gr - 1,5% Krokantbroodpoeder

  • 100 gr - 10% Desem

  • 30 gr - 3% Suiker

  • 50 gr - 5% Eieren

  • 150 gr - 15% Boter*

  • 20 gr - 2% Gist

  • 17 gr - 1,7% Zout

  • ca. 500 gr - 50% Water

Vulling

  • 400 gr - 40% Leerdammer kaas (blokjes van 2x2 cm)

Decoratie

  • Gruyère (geraspt)

  • Parmezaan (poeder)

  • Zwarte peper (poeder)

Mengen

  • 3 minuten langzaam

Kneden

  • tot een soepel deeg

Vulling

  • doordraaien na kneden

Deegtemperatuur

  • 26°C

Voorrijs

  • 20 minuten

Afwegen

  • in stukken van 300 gram & opbollen

Bolrijs

  • 20 minuten

Opmaken

  • langwerpig maken, op bakplaten met bakpapier leggen & onmiddellijk insnijden'

Narijs

  • 75 minuten

Decoreren

  • bestrijken met ei-strijksel & bestrooien met Gruyère, Parmezaan en weinig zwarte peper

Bakken

  • 24 minuten op 220 °C (dalend naar 200 °C)

Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept: