Mistral Hartjeskoekjes
Koekje met een aardbeienvulling.
Ingrediënten
1000 g Mistral
500 g boter
500 g suiker
200 g eieren
20 g vanillesuiker
20 g bakpoeder
Zout
volgens de wettelijke voorschriften
Vulling
500 g aardbeipuree
100 g suiker
Decoratie
Poedersuiker
Kneden
Vlindergarde: Meng de bloem, het bakpoeder en de gesmolten boter gedurende enkele minuten.
Voeg nadien de suiker, vanillesuiker en boter toe.
Klop het deeg met de eieren één per één op tot een homogene massa.
Plaats nadien het deeg enkele uren in de koeling.
Aardbeiencoulis
Kook de aardbeien met de suiker.
Wanneer het deeg afgekoelt is, uitrollen tot 3 mm. Snij de gewenste koekjesvorm uit adhv. een uitsteker.
Plaats de helft van de koekjesvormen op een bakplaat.
Duw in de andere helft een hart adhv. een uitsteker en vul met aardbeicoulis. Leg deze nadien op de andere vormen op de bakplaat.
Bakken
15 min / 180°C
Decoratie
Bestrooi met poedersuiker.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.