Goudenregen Busbrood

Goudenregen - Basisrecept

Tarwe brood op basis van Goudenregen met een goudbruine kruimkleur een aangename moutsmaak en een fijne kruimstructuur.

Bruin broodBasisrecept

Ingrediënten

  • 1000 g Goudenregen

  • 15 g zout

  • 20 g gist

  • 30 g witbroodpoeder

  • ca 580 g water

Werkwijze

  • Mengen: 8 minuten langzaam

  • Kneden tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur 27°C

  • Afwegen volgens drogestofberekening

  • Bol- puntrijs 50 minuten

  • Opmaken als busmodel of vloermodel

  • Decoreren naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met Steenuil (tarwegries)

  • Narijs ca. 70 minuten

  • Bakken als tarwebrood

Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies