Star Briogold

Star Briogold - recette de base

Mélange prêt à l’emploi pour la préparation de pâtes levées riches à base d’œufs et de beurre. 

Pâtisserie

Ingrédients

  • 1000 g de farine Briogold

  • 48-50 % d’eau

  • 40 g de levure ou 50 g pour de la congélation

Méthode de travail

  • Pétrir 8 min en première vitesse et 6-8 min en seconde

  • Pâte à 25°C

  • Pointage 20-30 min

  • Diviser en divers produits

  • Détente 20 min

  • Façonner

  • Apprêt 90-120 min ou en congélation

  • Cuire à 180-200°C

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