Star Briogold - recette de base
Mélange prêt à l’emploi pour la préparation de pâtes levées riches à base d’œufs et de beurre.
Pâtisserie
Ingrédients
1000 g de farine Briogold
48-50 % d’eau
40 g de levure ou 50 g pour de la congélation
Méthode de travail
Pétrir 8 min en première vitesse et 6-8 min en seconde
Pâte à 25°C
Pointage 20-30 min
Diviser en divers produits
Détente 20 min
Façonner
Apprêt 90-120 min ou en congélation
Cuire à 180-200°C
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