Artipan Boscus - Croissant salé
Vous entendez ce bruit ? Non, ce n’est pas l’horloge qui sonne minuit : c’est le coeur de vos convives qui se met à battre plus vite lorsque vous leur servez ces délicieux croissants. Un mélange de céréales au goût riche et puissant digne d’un véritable feu d’artifice en bouche !
Ingrédients
1000 g Artipan Forêt Noire*
15 g Forti Magic
50 g levure
20 g sucre
50 g beurre
500 g eau
*Artipan Forêt Noire contient déjà dus sel
Pétrissage
6 + 3 minutes
Température de la pâte
24 °C
Pointage en masse en bac
60 minutes en chambre froide
Tourage
2 x 4 (400 grammes de beurre de tourage par kilo de farine)
Repos
30 minutes en chambre froide
Abaisse
à 3,5 mm
Façonnage
découper des triangles de 10 x 22 cm et les rouler
Décoration
badigeonner d'oeuf, saupoudrer de fromage râpé (si désiré) et déposer sur une plaque de
cuisson
Apprèt
120 minutes
Cuisson
18 minutes à 185 °C
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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Artipan Boscus - Pain
Composé de farine de froment, de graines de tournesol, de granulé de soja, de flocons d’avoine, de farine de seigle, de malt, de graines de millet, de semoule de maïs et de sel iodé