Artipan Boscus - Pain
Composé de farine de froment, de graines de tournesol, de granulé de soja, de flocons d’avoine, de farine de seigle, de malt, de graines de millet, de semoule de maïs et de sel iodé
Ingrédients
1000 g Artipan Boscus
600 g eau - 60% (*)
20 g levure
Sel : Artipan Boscus contient déjà du sel.
(*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.
Pétrissage
Pétrir tous les ingrédients 6 min en première et 5 min en deuxième
Température de la pâte: 23-24 °C
Temps de pousse
Pointage: 20 minutes
Diviser
Détente: 20 minutes
Apprêt: 75 minutes
Cuisson
30-35 minutes à 235 °C (pour des pains de 450 g de pâtes)
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