Artipan Maya Pain
Un pain multi-céréales blanc très relevé ! Goûtez l'intensité d'un pain Maya et savourez un pain aux céréales exquis et croustillant.
Ingrédients
1000 g Artipan Maya
20 g de levure
550 g d'eau
Sel : à ajouter selon les exigences légales.
(*) Indicatif - l'ajout d'eau dépend de la (nouvelle) récolte.
Préparation
Pétrissage
Pétrissage sur axe spirale (TB 54°C) 6 min lent + 5 min rapide
Pétrissage sur axe oblique (TB 60°C) 8 min lent + 10 min rapide
Température de la pâte: 24-25 °C
Temps de pousse
Pointage: 20-30 minutes
Diviser
Détente: 20 minutes
Apprêt: 80-90 minutes
Cuisson
30-35 minutes à 235 °C (pour des pains de 450 g de pâtes)
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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