Mistral Coeur Sablé

Mistral Coeur Sablé

Petit biscuit avec un coeur de fraise.

PâtisserieFête des mères

Ingrédients

  • 1000 g Mistral

  • 500 g beurre

  • 500 g sucre

  • 200 g œufs

  • 20 g sucre vanillé

  • 20 g levure chimique

  • Sel

    • conformément aux prescriptions légales

Farce

  • 500 g purée de fraises

  • 100 g sucre

Décoration

  • Sucre glace

Pâte Sablé

  • Au batteur avec la feuilleSablé la farine, la levure chimqiue et le beurre (mou).

  • Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

  • Incorporer les oeufs un par un, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis stocker au frais quelques heures. Le pétrissage doit durer que quelques minutes.

Coulis de fraises

  • Faire bouillir la purée de fraises avec le sucre.

  • Détaillage

  • Quand la pâte est froide, étaler-la doucement à 3mm

  • Détailler des disques en fonction de la grandeur souhaité à l'aide d'un emporte pièce.

  • Mettre la moitié des disques sur plaques (les fonds).

  • Sur l'autre moitié des disques, détailler des coeurs avec un emporte pièce et les poser sur les fonds.

  • Garnir les coeurs avec le coulis de fraise froid.

Cuisson

  • 15 min/180°C

  • A la sortie du four, saupoudrer directement de sucre glace, afin de glacer le coulis.

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