Mistral - Coeur Sablé
Petit biscuit avec un coeur de fraise.
Ingrédients
1000 g Mistral
500 g beurre
500 g sucre
200 g œufs
20 g sucre vanillé
20 g levure chimique
Sel
conformément aux prescriptions légales
Farce
500 g purée de fraises
100 g sucre
Décoration
Sucre glace
Pâte Sablé
Au batteur avec la feuilleSablé la farine, la levure chimqiue et le beurre (mou).
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Incorporer les oeufs un par un, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis stocker au frais quelques heures. Le pétrissage doit durer que quelques minutes.
Coulis de fraises
Faire bouillir la purée de fraises avec le sucre.
Détaillage
Quand la pâte est froide, étaler-la doucement à 3mm
Détailler des disques en fonction de la grandeur souhaité à l'aide d'un emporte pièce.
Mettre la moitié des disques sur plaques (les fonds).
Sur l'autre moitié des disques, détailler des coeurs avec un emporte pièce et les poser sur les fonds.
Garnir les coeurs avec le coulis de fraise froid.
Cuisson
15 min/180°C
A la sortie du four, saupoudrer directement de sucre glace, afin de glacer le coulis.
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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