Farine intégrale d'épeautre - Recette de base
Un pain d’épeautre complet rustique et aromatique.
Ingrédients
1000 g farine Intégrale d'Épeautre
675 g eau
25-30 g levure
20-30 g Forti Actif blanc
20-30 g Forti Rapido blanc RSPO MB
Sel : conformément aux prescriptions légales
(Conseil : ajoutez 20% levain d'épeautre pour plus de saveur et volume)
Pétrissage
Type spirale: 4 min lent, 6-8 min rapide
Type pétrin à bras: 5 min lent, 15-20 min rapide
Température de la pâte
25-26 °C
Pointage
20 min
Détente
20 min
Apprêt
60 min
Cuisson
40-50 min / 225 °C
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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