King
King est une farine corrigée très populaire pour le pain blanc classique, aussi bien frais qu'avec des applications à fermentation différée (fermentation retardée, surgélation, cuisson en deux phases, etc.). Cette farine présente une grande tolérance de pâte. Teneur en protéines : 12 %.
Caractéristiques
- 12/680
- T55
Applications
- Grand et petits pains (pistolets, sandwiches)
- Baguette
- Pain de mie
- Pain de campagne
- Pain pita
La farine King est très populaire et légèrement plus forte que la farine Suprème. La référence pour le pain blanc.
La farine King est très populaire et légèrement plus forte que la farine Suprème. La référence pour le pain blanc.
