Natural Nature Roggeverdomme avec Forti Actif Blanc

Pain au farine de seigle, complété de raisins et/ou des raisins de Corinthe. Délicieux authentique!

Recette

500%
500 g
50%
500 g
Eau
63%
630 g
Levure
2,5%
25 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Raisins secs ou raisins de Corinthe
45%
450 g

Décoration:

Farine de seigle Snip

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
3 min lent, 5 min rapide
Température de la pâte
25°C
Rajouter les raisins secs / raisins de Corinthe.
Temps de pousse
Pointage
15 min
Peser et Façonner.
Détente
15 min
Façonner en rond.
Apprêt
60 min
Fariner au farine de seigle (T70)
Cuisson
35 min / 220°C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Produits locoux
Catégorie de produit: Gris
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés