Wouden Zacht kleinbrood

Middendonker multizaden kleinbrood, rijk aan voedingsvezels. Lekker en gezond brood met een stevig karakter en zeer goede eeteigenschappen.

Receptuur

30%
70%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Glutenpoeder
2%
Water
ca.75%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
15 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
met Wouden
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten