Wouden Crackers

Wouden is een multizadensoort met een stevig karakter, dat rijk is aan voedingsvezels. Hierdoor passen de crackers uitstekend in een verantwoord voedingspatroon

Receptuur

60%
40%
Zout
1,5%
Gist
1,5%
Bicarbonaat
0,5%
Boter
25%
Water
ca. 50%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een homogeen stevig deeg kneden
Deegtemperatuur
25°C
Rusten
deeg in een voorslag leggen en 10 minuten rusten
Toeren
2x uitrollen en 3-en vouwen hele Franse toer en tussendoor rusten 25 minuten
Uitrollen
tot een plak van 2-3 mm dikte
Verdelen
de plak op gesmeerde bakplaten leggen, bijsnijden en met korstprikker flink prikken
Snijden
snijden op gewenste afmeting bijvoorbeeld 7 cm x 12 cm
Decoreren
licht strijken met ei, licht bestrooien met sesamzaad
Narijs
ca. 30 minuten
Bakken
ca. 210°C, zonder stoom, ca. 30 minuten
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten