Toendra Poffer

Een smaakvolle poffer op basis van Toendra met in het deeg een lekker vulling van appel, rozijnen en suikernibs. Met in het midden een mengsel van amandelschaafsel, boter en bruine suiker.

Receptuur

100%
Zout
2%
Gist
5%
Stollenpoeder
20%
Broodcrème
5%
Water
ca. 65%

Vulling:

Vulling 1:
Rozijnen
80%
Suikernibs
20%
Appelstukjes
10%
Vulling 2:
Bruine suiker
50%
Amandelschaafsel
100%
Boter
25%
Orchidee
10%

Werkwijze

Mengen
9 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doordraaien
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
100 gram
Bolrijs
ca. 20 minuten
Opmaken
bolletjes platrollen, vulling 2 mengen en 25 gram midden op het plakje leggen en het tweede plakje erop leggen en aandrukken
Decoreren
strijken met ei en met iets amandelschaafsel
Narijs
ca. 50 minuten
Bakken
als rozijnenbollen
Afwerking
eventueel na het bakken met poedersuiker bestrooien
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.