Toendra Pane fruit & cheese

Een smaakvolle variatie met een lekkere vulling van rozijnen dadels, vijgen en oud kaas. Zoet en hartig een leuke combinatie samen met Toendra.

Receptuur

70%
20%
10%
Zout
2%
Gist
5%
Water
ca. 66%

Vulling:

Rozijnen
40%
Dadels
10%
Vijgen
10%
Oude kaas (blokjes)
20%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doordraaien
Deegtemperatuur
26°C
Bulkrijs
60 minuten
Afwegen
400 gram
Opmaken
opbollen en in houten bakje leggen
Narijs
na 30 minuten, kruislings inknippen, daarna 30 minuten narijs
Bakken
als gevuld brood
Afwerking
eventueel na het bakken met poedersuiker bestrooien
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten